オシャレな空間に極上の発酵イタリアン！マニアおすすめの生ハムも
北摂エリアに、心と体が喜ぶ新たなグルメスポットが誕生します。
大阪市北区（南森町）で人気を博している「ベジともアップキッチン」が、2026年5月25日、箕面船場に待望の2号店をオープン。
「野菜と発酵を一番食べられるお店」を掲げ、日本の繊細な四季（24節気）を感じられる唯一無二のイタリアンをご紹介します。
野菜×発酵×24節気：HIROSEが提案する「粋」なイタリアン
お店のコンセプトは、前身である「ベジともアップキッチン」から続く「発酵・野菜・24節気」の3柱。
イタリアンという枠組みを使いながら、日本の暦である「24節気」に基づいた旬の食材を厳選。そこに発酵の力を掛け合わせることで、素材本来の旨味を最大限に引き出しています。店主が目指すのは、洋食でありながらどこか日本的な情緒を感じさせる「粋なお店」。一口食べるごとに、今の季節を迎える喜びを実感できるはずです。
「生ハム仙人」直伝！添加物不使用、塩のみで醸す究極の生ハム
「発酵イタリアンHIROSE」の大きな特徴の一つが、発酵への並々ならぬこだわりです。
2026年2月には、秋田から「生ハム仙人」として知られる、発酵の第一人者（@kamokenlabo）を招き、自ら生ハムを仕込むワークショップを開催。
添加物を一切使わず、厳選された塩のみで発酵させる生ハムは、シンプルゆえに非常に高度な技術を要します。微生物の力だけでゆっくりと熟成された生ハムは、芳醇な香りととろけるような口溶けが魅力。店主が心酔する「発酵の師」の教えが息づく、本物の味をぜひ堪能してください。
生ハムマニアの編集部としてはこの生ハムだけでも行く意味のあるメニューです。まだ出されるかはわかりませんが尾曾卓メニューに入るのではないでしょうか。また是非とも入れてほしいですね。
「発酵イタリアンHIROSE」公式Instagram
「発酵イタリアンHIROSE」場所やアクセスは
「発酵イタリアンHIROSE」店舗情報
| 項目 | 内容 |
| 店名 | 発酵イタリアンHIROSE 箕面船場店 |
| オープン日 | 2026年5月25日（月） |
| 住所 | 大阪府箕面市船場東3-3-11 2F |
| 最寄り駅 | 北大阪急行「箕面船場阪大前駅」 より徒歩圏内 |
| 電話番号 | 072-749-0038 |
| 営業時間 | ランチ： 11:30〜14:30（L.O. 14:00） ディナー： 17:30〜23:00（L.O. 22:00） |
| 定休日 | 月曜ディナー・火曜全日 （※営業時間は曜日により異なります） |
| 公式サイト/SNS | Instagramはこちら |
| 備考 | 駐車場・キャッシュレス決済については、 最新情報を公式SNSにてご確認ください |
一言メモ：
1店舗目の南森町店で培われた「発酵の知恵」が、緑豊かな箕面の地でどう花開くのか。オープン当日は混雑が予想されますので、事前の電話確認をおすすめします。
