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高級料亭を思わせる落ち着いた和の空間で味わえるすっごいラーメン屋が登場しました！
伏見区深草開土町の伏見稲荷の裏参道から静かな路地奥へと足を踏み入れた先に、2026年9月17日、新たな極上ラーメン店「京別邸 鶏雫（とりしずく）」がグランドオープンを果たしました。
まるで割烹旅館や高級料亭を思わせる落ち着いた和の空間で味わえるのは、厳選素材と職人技が織りなす「料理」として記憶に残る至高の一杯。朝8時からの朝ラーメン（朝ラー）営業や、特別な日に利用したい個室（おくに入座敷）も備えた、注目の新店舗です。
割烹を思わせる静謐な和空間と贅沢な「おくに座敷（個室）」
暖簾をくぐると、ラーメン店というイメージを覆す静けさと品格に満ちた空間が広がります。接客から器、空間づくりに至るまで心づくしのおもてなしが施されており、特別な時間を演出してくれます。
ゆっくりと食事を楽しみたい方やグループでの利用には、予約可能な「おくに入座敷（個室）」も用意されています。
- 個室料金: 80分 3,000円（※5名以上での利用の場合は6,000円）
素材の旨みを最大限に引き出すこだわり
「京別邸 鶏雫」が目指すのは、らぁ麺という枠にとらわれない料理としての完成度です。
1. サイフォンで抽出する削りたて本枯節
一番の大きな特徴は、約0.01mmという極薄に削り上げた「本枯節」を、なんとサイフォンを使って抽出する独特のスタイル。フラスコの中で広がる豊かな香りと旨みがスープに重なり、奥行きのある芳醇な味わいを生み出します。
2. 近江鴨・阿波尾鶏・マンガリッツァ豚の「特製肉三種」
トッピングとして圧倒的な存在感を放つ「特製肉三種」には、ブランド肉を贅沢に使用。
- 近江鴨（旨みが凝縮された上品な味わい）
- 阿波尾鶏（噛むほどに溢れる豊かなコク）
- マンガリッツァ豚（ハンガリーの国宝豚がつくる贅沢な甘みと旨み）それぞれ魅力が異なる3種のお肉を一杯の中で心ゆくまで堪能できます。
主なメニューラインナップ
看板メニューである「金」と「銀」のラーメンをはじめ、朝限定の一杯やサイドメニュー、甘味まで幅広く揃っています。
麺類
- 金の鶏白湯そば：1,400円
- 水と鶏のみをじっくりと炊き込み、濃厚でありながら柔らかで上品な余韻を残すスープに仕上げた一杯。
- 金の鶏白湯そば / 特製肉三種：2,300円
- 金の鶏白湯に豪華な肉三種（近江鴨・阿波尾鶏・マンガリッツァ豚）を添えた至高の一杯。
- 銀の潮そば：1,600円
- 澄んだ鶏清湯に「しじみ」の旨みを重ね、サイフォンで抽出した「本枯節」で仕上げた三位一体のスープ。麺には北海道産きたほなみ100％の微粉砕全粒粉にクロレラエキスを練り込んだこだわりの特製麺を使用。
- 銀の潮そば / 特製肉三種：2,500円
- 鶏汐つけそば：1,600円
朝限定メニュー（8:00〜10:30限定）
- 雫中華そば：1,200円
- 朝の爽やかなお参り前後に嬉しい、8:00〜10:30の時間帯のみ提供される限定中華そば（※朝の時間帯は雫中華そばのみの提供となります）。
御飯もの・甘味
- 雫いなり（二個）：400円
- 本枯節香る 卵かけ御飯：600円
- 五種の肉まぶし御飯：700円
- 甘味三種盛り（冷 お抹茶付）：800円
「京別邸 鶏雫（とりしずく）」公式Instagram
「京別邸 鶏雫（とりしずく）」アクセス
「京別邸 鶏雫（とりしずく）」店舗情報
- 店舗名：京別邸 鶏雫（とりしずく）
- 電話番号： 075-606-8385
- 住所：京都府京都市伏見区深草開土町1番地 ConCon伏見稲荷 B棟
- アクセス：
- JR奈良線「稲荷駅」より徒歩約3分
- 京阪本線「伏見稲荷駅」より徒歩約4分
- 営業時間：
- 朝営業：8:00〜10:30（L.O. 10:30）
- 通常営業：11:00〜18:00（L.O. 17:00）
- 定休日：月曜日・不定休（※最新の営業情報は公式店舗情報をご確認ください）
- 備考：
- 駐車場：なし（近隣のコインパーキングをご利用ください）
- 設備：全席禁煙、個室（おくに座敷）あり（予約可）
- 決済方法・公式情報：店舗の公式SNS（Instagram等）にて順次公開中
- 公式Instagram Instagram
