第2章：一杯のコーヒーに込められた哲学
2.1.深煎り・中煎り・浅煎りの3種類から好みを選べる厳選されたオーガニック・フェアトレードコーヒー
BAMBOO COFFEE KYOTOでは、その空間の哲学にぴったり合う、こだわりのコーヒーを提供しています。使われている豆は、化学肥料や合成添加物を使わずに育てられた「オーガニックコーヒー」。さらに、小さな農園から適正な価格で仕入れられた「フェアトレード」の豆なんです 。このこだわりには、「世界の生産者が少しでも良い環境で働けるように」という、広い世界への優しい気持ちが込められています 。
「街と人と歴史がいつまでもつながっていくことを願う」というコンセプト は、お店の建物を守るだけでなく、コーヒー豆選びにも表れているんですね。丁寧にドリップされるコーヒーは、深煎り・中煎り・浅煎りの3種類から好みのものを選べ、それぞれの豆が持つ豊かな香りをじっくり楽しめます 。特にアイスコーヒーは、ネルドリップで抽出されたバランスのいい味わいが自慢だそう 。ラテアートがかわいいカフェラテも人気です 。
2.2. 地域との絆を象徴する添加物を使わない素朴で優しい味の焼き菓子たち
コーヒーと一緒に楽しめる焼き菓子にも、このカフェの地域を大切にする気持ちが感じられます。焼き菓子は、地元・上桂の「お菓子屋mina」さんの手作りで、添加物を使わない素朴で優しい味が特徴です 。人気のメニューは、スポンジケーキにラズベリージャムとバタークリームを挟んだ、イギリスの伝統的な「ヴィクトリアケーキ」や、スコーン、クッキーなど 。
自分たちでスイーツを作るのではなく、地元の小さなお店と協力しているという事実は、BAMBOO COFFEEが地域コミュニティの一員として、ローカルビジネスを応援し、一緒に成長していきたいという強い気持ちの表れです。このカフェを訪れることで、お客さんも地域の職人さんを間接的に応援しているという、温かい気持ちになれるんです。こんなふうに「ストーリー」を大切にする考え方が、現代の消費者の心をつかみ、このカフェが長く愛される理由になっています。
