【せっかくグルメ京都】日村感動！創業98年「京都一の傳 本店」の“極上西京漬け”がとろける美味さ！職人技が光る老舗の秘密

2025年11月9日（日）よる7時から放送の「バナナマンのせっかくグルメ!! 2時間SP」で、日村さんが秋の京都を巡る「ぶらり満腹旅」！

地元の方々からの情報で日村さんが向かったお店の一つが、西京漬けの老舗「京都一の傳（いちのでん）本店」です。

創業98年の歴史を誇るこの名店で、日村さんは「職人手作りの極上西京漬け」に感動したとのこと。お土産にも、その場での食事にも最高な「京都一の傳」の魅力、こだわりの秘密、口コミを詳しくご紹介します！

京町家の風情あふれる空間で味わう「おもてなし」

「京都一の傳 本店」は、京都の中心地・烏丸エリアにありながら、大通りから少し入った柳馬場通（やなぎのばんばどおり）に静かに佇む、風情ある京町家のお店です。

• 1階は「おみやげ処」:のれんをくぐると、そこは洗練された和の空間。看板商品である西京漬け「蔵みそ漬」が美しく並びます。贈答用はもちろん、自宅用にも一切れから購入可能です。
• 2階は「お食事処」:2階は、落ち着いた雰囲気の中で食事ができる空間（ランチ営業のみ）となっています。ゆったりとしたテーブル席や掘りごたつの座敷があり、坪庭を眺めながら、職人が焼き上げた熱々の西京焼きを懐石コースで堪能できます。

人気の秘密：伝統と職人技が息づく「蔵みそ漬」

「京都一の傳」の西京漬けが「極上」と言われるのには、一切の妥協を許さない明確な理由があります。

① 魚の旨味を引き出す「職人の手切り」

機械での画一的なカットは行いません。魚一尾一尾の大きさや脂のり、身の締まり具合はすべて異なります。それを熟練の職人が瞬時に見極め、最も美味しくなるように一切れずつ丁寧に包丁を入れています。

② 京都老舗の味噌を使った「秘伝の味噌床」

味の決め手となる味噌床は、京都の老舗から特別に取り寄せた西京味噌をベースに、伏見の銘酒蔵の酒粕、二条の老舗の醤油など、選び抜かれた素材だけを独自に調合した秘伝のもの。上品な甘みと豊かなコクが特徴です。

③ 二昼夜かける伝統製法「本漬け」

切り分けた魚を、この秘伝の味噌床にたっぷりと漬け込み、丸二昼夜（48時間）、低温の熟成室でじっくりと寝かせます。この伝統的な「本漬け」製法により、魚の芯まで味噌の旨味がじんわりと染み渡り、ふっくらとした食感と奥深い味わいが生まれます。

「銀だらが別格！」絶品の口コミ・レビュー

お土産（物販）と、お店で味わうお食事（ランチ）の両方で、高い評価を得ています。

＜食事処の口コミ＞

• 「ランチの懐石コースで食べた銀だらの西京焼きが、まさに絶品！皮は香ばしく、身は箸を入れるとホロリととろけるような柔らかさ。」
• 「こんなにふっくらジューシーな西京焼きは初めて。上品な味噌の甘みと魚の脂が口の中で溶け合って、ご飯が何杯でもいけそうです。」
• 「落ち着いた町家の雰囲気で、ゆっくりと美味しい和食を堪能できました。京都に来たらまた絶対に来たいお店です。」

＜お土産（お持ち帰り）の口コミ＞

• 「お土産で買って帰りましたが、家族全員が『美味しい！』と大絶賛。特に銀だらは別格です。」
• 「レンジで温めるだけの**『焼き蔵みそ漬』**もあって便利。忙しい時でも、お店のような本格的な味が楽しめます。」
• 「大切な方への贈り物として、ここの西京漬けを選ぶと間違いありません。とても喜ばれます。」

【京都一の傳 本店】より大切なお知らせ

京都一の傳 本店は、京都高島屋 S.C. T8へ移転することとなりました。
京都一の傳 本店での営業は、下記の通りとさせていただきます。

■2F飲食：2025年11月14日（金）まで
■1F物販：2025年12月30日（火）まで

【公式】西京漬け 京懐石 京都一の傳(@ichinoden) • Instagram写真と動画

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「京都一の傳（いちのでん）本店」公式Instagram

「京都一の傳（いちのでん）本店」の場所は

「京都一の傳（いちのでん）本店」 店舗情報（アクセス・営業時間）

日村さんの訪問で、放送後は特に混雑が予想されます。食事処はランチのみの営業で、予約が推奨されます。

京都観光のお土産としてはもちろん、その場で絶品の西京焼きランチを味わうのも格別な「京都一の傳」。日村さんがどんな表情でこの極上西京漬けを味わうのか、11月9日の放送が待ち遠しいですね！

同日放送のバナナマンのせっかくグルメ